Guacamole de chou fleur

Voici une recette qui permet de faire manger du chou-fleur aux plus récalcitrants!
Ce guacamole peut être servi sur des crêpes sans gluten aux pois chiches.

Ingrédients du guacamole de chou fleur

800g de chou-fleur
1 branche de céleri
1/2 oignon
thym, romarin, sel
zeste d’un citron
1 cc de graines de cumin
1 poignée de noix de cajou
1 gousse d’aïl
un petit morceau de curcuma
du piments et de la coriandre fraîche (facultatif)

Préparation du guacamole de chou fleur

Laver et découper le chou-fleur en bouquets. Le mettre dans une sauteuse avec le céleri, l’oignon, le thym, le romarin, le sel, le zeste du citron, le cumin, l’aïl et le curcuma épluché et coupé. Couvrir tout juste d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

A l’aide d’une écumoire sortir le chou-fleur de l’eau avec ses épices mais sans les herbes de Provence. Tout mettre dans le bol d’un grand mixer. Ajouter les noix de cajou et selon les goûts du piment et/ou de la coriandre fraîche. Mixer soigneusement.

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crepes sans gluten aux pois chiches

Voici une recette de crêpes gonflées façon blinis qui fera des entrées originales, un repas unique ou une pause gourmande selon la garniture choisie.

Ingrédients pour des crêpes sans gluten aux pois chiches

1 bol de farine de pois chiches
1/2 bol de farine de millet
1 cs d’arrow root
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 pincée de cumin en poudre
1,5 bol d’eau

Préparation des crêpes sans gluten aux pois chiches

Mélanger la farine de pois chiches, la farine de millet, l’arrow root, le bicarbonate de soude, le sel, le cumin en poudre. Ajouter l’eau peu à peu en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.

Huiler une poêle, la chauffer puis verser une louche de pâte en la faisant couler sur toute la surface de la poêle. La crêpe va gonfler et se creuser à la manière des blinis. Au besoin ajouter un peu d’eau et verser moins de pâte pour des crêpes plus fines.

Le goût du pois chiches est très agréable et les crêpes peuvent être grignoter nature en cas de petites faim.

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Compote de pommes vanille

Simple et efficace voici une recette de saison pour manger des pommes.

Ingrédients de la compote de pommes vanille

– 4 pommes
– du jus de citron (une grosse cuillérée à soupe)
– 1 cs de sucre en poudre
– 1 cc de vanille en poudre

Préparation de la compote de pommes vanille

Couper les pommes en petits cubes, les mettre dans une casserole sur feu doux avec du jus de citron pour ne pas que ça accroche. Ajouter un peu de sucre en poudre selon les goûts et de la vanille en poudre. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.

Seule ou servie avec un yaourt au lait de brebis, cette compote de pommes vanille est un régal tout simple.

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cake sans gluten aux pépites de chocolat

Ce cake est assez sec et dense, il s’accompagne d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Ingrédients pour le cake sans gluten aux pépites de chocolat

100g de sucre blond de canne
2 sachets de sucre vanillé
3 cs d’huile
3 oeufs
150g de farine de riz
50g de poudre d’amande
1 cc de levure
150g de pépites de chocolat

Préparation du cake sans gluten aux pépites de chocolat

Mélanger les sucres et l’huile puis ajouter les oeufs un par un en continuant de mélanger.
Ajouter la farine et la poudre d’amande. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake rectangulaire puis enfourner environ 20mn à 180°. Quand le cake a gonflé, baisser le four sur 100° et laisser cuire 1h.

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