Flan sans lactose ni gluten au kaki

J’ai de très nombreux kakis fuyu (kakis pommes) dans mon jardin, une année sur deux sur de grands arbres anciens. Voici une des recettes sympas à faire avec du kaki. S’il s’agit de kakis européens qui se mangent blets, récupérer la pulpe à la petite cuillère sans gratter la peau.

Ingrédients pour le flan sans lactose ni gluten au kaki

2 kakis pelés
30 cl de lait d’amande sans sucre ajouté
15 cl de crème de coco
1 gousse de vanille ou 1 cc de poudre de vanille
200g de sucre de canne
3 oeufs
20g de fécule de maïs
4 cs de sirop d’agave

Préparation du flan sans lactose ni gluten au kaki

Eplucher les kakis, les couper en petits cubes en prenant soin d’ôter les pépins.
Mettre les dés de kaki dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant. Mixer.

Versez le lait dans une casserole et ajouter la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition, puis couper le feu et laisser tiédir à couvert. Gratter l’intérieur de la vanille pour bien extraire les graines à l’aide d’un couteau.

Préchauffer le four à 150°.

Verser une cuillérée à soupe de sirop d’Agave dans chacun des quatre petits ramequins et réserver.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre. Ajouter le sucre en poudre et fouetter. Incorporer la fécule et mélanger.
Verser peu à peu le lait tiède (sans la gousse de vanille vide) dans le saladier tout en mélangeant.
Ajouter la compote de kaki.
Verser la préparation dans les ramequins caramélisés.

Poser les ramequins dans un grand plat à four et le remplir à demi d’eau bouillante pour préparer un bain-marie. Enfourner pour environ 30 min. Laissez encore une dizaine de minutes dans le four éteint, laissez tiédir hors du four, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

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cookies sans gluten

Cookies sans gluten aux pépites de chocolat

Ingrédients des cookies sans gluten aux pépites de chocolat

125g de margarine
1 pincée de sel
125g de sucre roux
1 oeuf
115g de farine de riz
60g de Maïzena
1/2 cc de bicarbonate de soude
100g de pépites de chocolat

Préparation des cookies sans gluten aux pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la margarine, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’oeuf, mélanger.
Ajouter la farine de riz, la Maïzena, le bicarbonate. Mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat.

Prélever une cuillèrée de pâte à cookie sans gluten et former une petite boule. Disposer ces boules sur une plaque à four couverte de papier cuisson et les écraser avec la paume de la main. Les faire cuire 10 à 15 minutes. Les cookies sans gluten doivent être juste dorés. Les sortir et les diposer délicatement sur une grille pour les faire refroidir.

 

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