Brioche sans gluten maison, sans Mix et sans Map

Voici enfin ma recette de brioche sans gluten en toute simplicité, ni mix, ni MAP. J’ajoute des liants, facultatifs mais assouplissant le résultat final.

Ingrédients de la brioche sans gluten maison

3 oeufs battus + du lait végétal pour obtenir 350g en tout
100g de margarine
2cc de levure boulangère
1cc de sel
60g de sucre roux
150g de farine de riz
50g de farine de châtaignes
100g de farine de maïs
66g de fécule de pomme de terre
13g d’arrow root
13g de cème de kokkoh
1cc de gomme guar

Préparation de la brioche sans gluten maison

Pétrir à la main tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer sous un torchon propre pendant une bonne heure. Verser la préparation dans un plat en ayant ajouter selon envie des pépites de chocolat, des raisins secs ou des zestes d’agrumes. Laisser encore lever dans le moule. Enfourner dans un four bien chaud (210°C) et baisser sur 180°C. Laisser cuire 50 minutes.

Categories: Blog du sans gluten, Petit déjeuner sans gluten, Recettes sans gluten

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