Comment faire ses menus sans gluten pour une semaine?

Une alimentation saine doit être constituée de sources de vitamines et de protéines variées.
L’alimentation sans gluten et sans lactose n’est que la mise en place de cette alimentation

Les sources de calcium doivent être trouvée dans les légumes et les fruits. Une ou deux portions de fromage à pâte dure peuvent être tolérées (sauf allergie avéré au lactose).
Le lait est à bannir dès que les enfants ont des dents. Il peut être remplacé par des laits végétaux (sauf au soja).

Les sources de protéines seront constituées d’un oeuf par jour et, au cours de la semaine, de 2 viandes blanches, 2 viandes rouges, 2 poissons (dont gras comme sardines, saumon, maquereaux…) et de légumineuses.
L’oeuf, contrairement aux idées reçues, aide à avoir du bon cholestérol. Si le jaune est peu cuit, encore liquide, il apportera de nombreuses vitamines indispensables. Il doit être bio. Si en plus les poules ont été nourries avec des graines de lin, les oeufs seront enrichis en oméga 3. Il est naturellement riche en vitamines A, B2, B5, B8, B12, D, E, K et en fer.
Si les oeufs sont consommés le matin, les autres repas pourront inclure davantage de poissons ou de légumineuses. L’important est surtout de manger de nombreux légumes et des fruits de saison indispensables en terme de vitamines et de fibres et si possible locaux. La nature est bien faite et elle apporte ses bienfaits au moment où ils sont nécessaires (vitamines C dans les fruits d’automne par exemple). La saison en Europe n’est pas la même qu’en Amérique du Sud. Une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive pourra être consommée deux fois par jour. Des crudités doivent être présentes à chaque repas.

Une semaine type de menus sans gluten

Jour 1 : oeuf, viande blanche, légumes, crudités, fruits
Jour 2: oeuf, viande rouge, légumes, crudités, fruits
Jour 3: oeuf, poisson blanc, légumes, crudités, fruits
Jour 4: oeuf, légumineuses associées à des céréales, légumes, crudités, fruits
Jour 5: oeuf, viande rouge, légumes, crudités, fruits
Jour 6: oeuf, poisson gras, légumes, crudités, fruits
Jour 7: oeuf, viande blanche, légumes, crudités, fruits

On pourra ajouter des féculents au besoin et des protéines sous forme de légumineuses, de quinoa, d’autres poissons gras, d’oeuf ou de fruits de mer.
Les oeufs peuvent être consommés le matin ou lors de la collation, ou encore en dessert (dans des gâteaux ou crèmes).
Des légumes de saison et si possible des crudités devront être présents à chaque repas.

Cette base permet de faire ses menus et donc ses courses pour une semaine

Exemples de menus sans gluten en fonction des saisons

Les menus sans gluten de l’automne

Les menus sans gluten de l’hiver

à venir Les menus sans gluten du Printemps

à venir Les menus sans gluten de l’été

Listes des fruits et légumes de saison

Accéder au tableau ici

Categories: Blog du sans gluten, Le gluten en pratique

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