Cuisson des céréales sans gluten

Petit récapitulatif bien pratique pour la cuisson des céréales sans gluten et des légumes secs: temps de trempage, volume d’eau et temps de cuisson nécessaires. A imprimer et garder à portée de main dans la cuisine!

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Objectif sans gluten, étape 4: les collations

Pour qui a déjà suivi un régime amaigrissant, vous savez que la collation est importante pour pas arriver affamés au repas suivant et ne pas donner indirectement au corps l’ordre de stocker pour les futurs manques à venir. Le but d’un régime sans gluten n’est pas un régime amaigrissant, mais la collation, si vous espacez

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L’avoine: avec ou sans gluten?

Le gluten  représente 80% des protéines des céréales. Il se décompose en 2 groupes: les glutélines (moins toxiques pour les intolérants) et les prolamines (toxiques pour les intolérants). Les avénines contenues dans l’avoine sont des prolamines. L’avoine est il autorisé dans un régime sans gluten? Cependant les avénines seraient moins toxiques et pourraient être consommées

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Objectif sans gluten, étape 3: le petit déjeuner sans gluten

Nous voilà arrivés face à un gros défi, celui du petit déjeuner sans gluten. Pour les français la baguette de pain ou autres viennoiseries est plus qu’une habitude, c’est une façon de vivre. Si on y ajoute un verre de lait ou un verre de jus de fruit en bouteille, alors là c’est tout faux!

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Le pain sans gluten

Faire son pain sans gluten Il existe dans le commerce des mélanges de farines tout prêts pour faire son pain, sa pâte à tarte ou à pizza, ses cakes… Faire son pain sans gluten maison est assez difficile. Il ne faut pas trop se faire d’illusion: le gluten EST ce qui donne son côté aéré

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Objectif sans gluten, étape 2: analyse des habitudes

Après avoir soigneusement noté toutes les prises alimentaires d’une ou 2 semaines, nous pouvons à présent analyser tout ça pour voir ce qui sera facile à remplacer ou non. Commencez par entourer en rouge le pain puis souligner tout ce qui contient du gluten, sous forme de farine de blé le plus souvent. Le pain

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Objectif sans gluten, étape 1: le bilan

Vous avez décidés de manger sans gluten mais vous ne savez pas comment vous y prendre? Par quoi commencer? Quoi acheter? Comment vider son placard? Vous cherchez de l’aide pour franchir le pas et faire un régime sans gluten? Passer son alimentation au sans gluten ne peut pas se faire du jour au lendemain, sauf

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Le régime sans gluten est-il un régime amaigrissant?

Par abus de langage on utilise souvent « régime » pour parler d’un régime amaigrissant et non d’un régime alimentaire. Par exemple mon fils suit un régime alimentaire pour… grossir! Mon mari suit un régime alimentaire… sans gluten et sans lactose.  Or sans gluten ne veut pas dire du tout qu’il va maigrir. Eviter le pain, qui

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Intolérance au lactose

Un régime sans gluten et très souvent associé à un régime sans lactose. En effet l’intolérance au lactose peut être aussi importante quel’intolérance au gluten. Le lactose est le sucre  contenu dans le lait. Les personnes intolérantes au lactose n’ont pas suffisamment de lactase, (enzyme permettant au corps de digérer le lactose). En France, 1

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Aliments contenant du gluten

Dans un régime sans gluten, tout doit être surveillé, car le gluten se cache dans de nombreux aliments, partout dans les produits préparés industriellement, et peut provoquer une intolérance au gluten. Mais quels sont les aliments contenant du gluten? Quels sont les aliments sans gluten? Quels sont les aliments autorisés et les aliments interdits dans

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