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Recette de biscuits sans gluten rapide

 Cette recette est ultra facile et rapide à faire et ne nécessite pas de balance. Elle est déclinable en fonction des gouts et des envies du moment.

Ingrédients des biscuits sans gluten rapide

4 cs de sucre blond (ou 2cs de stévia)
6 cs de poudre d’amande
6 cs de farine de chataignes
6 cs de flocons de quinoa
1 cc de bicarbonate alimentaire
3 cs de graines de sésame grillées
3 cs de cranberries séchées

6 cs d’huile d’olive
8 cs d’eau

Préparation des biscuits sans gluten rapide

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mettre tous les ingrédients secs:
4 cs de sucre blond (ou 2cs de stévia)
6 cs de poudre d’amande
6 cs de farine de chataignes
6 cs de flocons de quinoa
1 cc de bicarbonate alimentaire
3 cs de graines de sésame grillées
3 cs de cranberries séchées
Mélanger et ajouter les ingrédients liquides:
6 cs d’huile d’olive
8 cs d’eau
Bien mélanger, faire des petites boules de la taille d’une noix et les écraser avec la paume de la main sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Cuire 15mn.
Mettre à refroidir sur une grille à patisserie

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biscuits sans gluten lin chocolat

Biscuits sans gluten aux graines de lin et chocolat

Le goûter est indissociable de biscuits pour mes enfants. On y ajoute souvent un fruit de saison. Ces petits biscuits secs à emporter partout sont pratiques, rapides à faire et déclinables à l’infini.

Ingrédients pour des biscuits sans gluten express

2 cs de sucre de canne
3cs de poudre d’amande
3cs de farine de riz
3 cs de flocons de sarrasin
1/2 cc de bicarbonate de soude
3cs de garniture: 2cs de pépites de chocolat + 1 cs de graines de lin
3cs d’huile d’olive
4cs d’eau

Préparation des biscuits sans gluten express

Préchauffer le four sur 200°C.

Mélanger les ingrédients secs, faire un puits et ajouter l’huile et 3cs d’eau. Pétrir avec les mains pour faire une pâte sablée. Ajouter la dernière cuillerée d’eau de manière à pouvoir former des petites boules qui ne sont ni trop friables ni trop collantes. Aplatir ces boulettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Les biscuits ne gonflent pratiquement pas et ne coulent pas, il faut façonner exactement la taille et l’épaisseur souhaitée. Pour des biscuits croquants, bien aplatir les boulettes de pâtes.

Enfourner et, pour des biscuits secs et croquants, baisser le four sur 180°. Laisser cuire 15 minutes.

Pour des biscuits plus moelleux on pourra laisser le four à 200° et ne cuire que 10 minutes. Les biscuits doivent dorer légèrement.

Cette recette peut être déclinée à l’infini et permet de faire une plaque de biscuits. Il est très facile de faire 2 ou 3 plaques avec des recettes différentes à chaque étage pour avoir des biscuits pour plusieurs jours.

Déclinaisons testées:

– remplacer la farine de riz par de la farine de châtaignes et ne mettre que des pépites de chocolat, faire une version moelleuse
– remplacer les 3 cs d’huile d’olive par 2 cs de purée d’amandes complètes et les flocons de sarrasin par des flocons de millet, ne mettre que des graines de lin, faire une version de biscuits secs et croquants
– remplacer ainsi à volonté les flocons (sarrasin, riz, avoine, millet….), la farine (riz, châtaignes, maïs, pois chiches, sarrasin…), la garniture (noix, noisette, chocolat, graines, fruits secs, zestes d’agrumes….), l’huile d’olive par de la purée d’amandes ou la poudre d’amande par de la poudre de noisette.

biscuits sans gluten choco-lin

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biscuit sans gluten orange 1

Biscuits sans gluten polenta orange

Des petits biscuits secs qui se conservent très bien.
La polenta utilisée doit être fine, choisir une polenta instantanée qui cuit en 2 ou 3 minutes, elle sera plus fine que la traditionnelle ou même que  celle qui cuit en 7 minutes. Je la trouve en vrac à la biocoop ou au rayon bio de ma grande surface.

Ingrédients pour les biscuits sans gluten polenta orange

250g de margarine sans lactose
200g de sucre roux
300g de farine de riz
85g de polenta fine instantanée
75g de maïzena
le zeste d’une orange bio

Préparation pour les biscuits sans gluten polenta orange

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients.

La margarine est naturellement molle, si on la remplace par du beurre (lait de vache) il faudra penser à sortir le beurre à température ambiante suffisamment à l’avance pour qu’il ramollisse. Le temps nécessaire dépendra de la température ambiante.

Le zeste de l’orange peut être pris à l’aide d’un économe ou à l’aide d’une râpe fine. Il peut egalement être remplacé par 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce.

Pétrir pour obtenir une pâte homogène sans trop malaxer pour autant.

Sur une plaque à pâtisserie huilée et farinée faire des petites boules de pâte à biscuits sans gluten et les écraser avec la paume de la main pour en faire de petits biscuits ronds et plats d’un demi centimètre. Les bords peuvent avoir tendance à craqueler, il est possible de les lisser si on veut de beaux biscuits.

Enfourner 17 minutes. Ils doivent être légèrement dorés et bien secs pour se conserver.

biscuit sans gluten orange 2

 

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