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Les blinis sans gluten au sarrasin

Pour un apérif festif il est facile de remplacer les traditionnels toasts par des petits blinis à la farine de sarrasin, délicieux et moelleux!

Tout comme les galettes bretonnes, les blinis se prêtent parfaitement à une version sans gluten et sans lactose. Ces petites galettes moelleuses peuvent se décliner à l’infini avec des crèmes au thon sans lactose, guacamole, tarama, oeufs de lympes….
Ils peuvent aussi être légèrement sucré pour accompagner des buffets gourmands, ou parfumés au rhum (avec modération), aux zestes de citron…. tartinés de chocolat noir fondu, de miel, accompagnés de fruits rouges….

Ingrédients des blinis sans gluten au sarrasin

2 oeufs
150g de farine de sarrasin1 cc de bicarbonate de soude
20cl de lait végétal
2 cs d’huile d’olive
2 pincées de sel

Préparation des blinis sans gluten au sarrasin

Dans un saladier mettre la farine, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger. Faire un puits et y casser les oeufs, verser l’huile. Mélanger au fouet tout en ajoutant le lait peu à peu pour obtenir une préparation plus liquide qu’une pâte à gâteau mais plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Laisser reposer 30mn.

Disposer une grosse cuillère à soupe de pâte à blinis sans gluten au sarrasin dans une poêle bien huilée. On peut utiliser une poêle spéciale pour obtenir de beaux blinis réguliers ou disposer des cuillères espacées dans une poêle.

Ces blinis sont à faire juste avant utilisation, à consommer encore tiède au fur et à mesure ou juste refroidis.

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