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cake sans gluten aux pépites de chocolat

Ce cake est assez sec et dense, il s’accompagne d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Ingrédients pour le cake sans gluten aux pépites de chocolat

100g de sucre blond de canne
2 sachets de sucre vanillé
3 cs d’huile
3 oeufs
150g de farine de riz
50g de poudre d’amande
1 cc de levure
150g de pépites de chocolat

Préparation du cake sans gluten aux pépites de chocolat

Mélanger les sucres et l’huile puis ajouter les oeufs un par un en continuant de mélanger.
Ajouter la farine et la poudre d’amande. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake rectangulaire puis enfourner environ 20mn à 180°. Quand le cake a gonflé, baisser le four sur 100° et laisser cuire 1h.

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cake sans gluten aux raisins secs

Ce cake est assez sec et dense, il s’accompagne d’un thé ou d’un chocolat chaud.

Ingrédients pour le cake sans gluten aux raisins secs

125g de sucre blond de canne
125g de margarine à température ambiante
3 oeufs
160g de farine de riz
40g de Maïzena
1 cc de levure
1 pincée de sel
1 cs de rhum
100g de raisins secs blancs
100g de raisins secs noirs

Préparation du cake sans gluten aux raisins secs

Mélanger le sucre et la margarine molle en les travaillant au batteur un petit moment puis ajouter les oeufs un par un en continuant de mélanger. La consistance est granuleuse, c’est normal.
Ajouter le rhum, la farine et la Maïzena, la levure et le sel. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Ajouter les raisins secs.

Verser la préparation dans un moule à cake rectangulaire puis enfourner environ 20mn à 180°. Quand le cake a gonflé, baisser le four sur 100° et laisser cuire 1h.

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Cake sans gluten et sans lactose aux abricots et à l’amande

Voici un cake sans gluten aux abricots et à l’amande à la fois moelleux et fondants grâce aux morceaux d’abricots.
L’astuce: j’ai utilisé une confiture d’abricots maison faite avec des demi-abricots et un peu de cannelle. Cette confiture apporte toute sa saveur à ce cake sans gluten.
Le petit plus: une poignée d’amandes effilées qui ajoute un petit côté croquant sympas au cake sans gluten.

Les cuillerées à soupe seront plus ou moins pleines en fonction de la taille des oeufs. Sans les bomber, j’ai tendance à bien les remplir, surtout pour la confiture et la farine de riz.

Ingrédients du cake sans gluten aux abricots et à l’amande

3 oeufs
7 cs de confiture d’abricots maison avec morceaux
1 cc de levure sans gluten
4,5 cs de farine de riz
3 cs de fécule de pomme de terre
1 cs de maïzen
1 poignée d’amandes effilées
9 cs d’huile

Préparation du cake sans gluten aux abricots et à l’amande

Préchauffer le four à 175°c.

Battre les oeufs en omelette dans un grand saladier. Y ajouter la confiture d’abricots et mélanger.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake graissé. J’utilise en général un moule à cake rectangulaire, comme les classiques cakes anglais, car je trouve bien pratique de couper des tranches plus ou moins épaisses en fonction des appétits, mais il est tout à fait possible d’utiliser un moule circulaire.

Enfourner à four déjà chaud pendant 35mn. La pointe d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche à la fin de la cuisson.

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