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Guacamole de chou fleur

Voici une recette qui permet de faire manger du chou-fleur aux plus récalcitrants!
Ce guacamole peut être servi sur des crêpes sans gluten aux pois chiches.

Ingrédients du guacamole de chou fleur

800g de chou-fleur
1 branche de céleri
1/2 oignon
thym, romarin, sel
zeste d’un citron
1 cc de graines de cumin
1 poignée de noix de cajou
1 gousse d’aïl
un petit morceau de curcuma
du piments et de la coriandre fraîche (facultatif)

Préparation du guacamole de chou fleur

Laver et découper le chou-fleur en bouquets. Le mettre dans une sauteuse avec le céleri, l’oignon, le thym, le romarin, le sel, le zeste du citron, le cumin, l’aïl et le curcuma épluché et coupé. Couvrir tout juste d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

A l’aide d’une écumoire sortir le chou-fleur de l’eau avec ses épices mais sans les herbes de Provence. Tout mettre dans le bol d’un grand mixer. Ajouter les noix de cajou et selon les goûts du piment et/ou de la coriandre fraîche. Mixer soigneusement.

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