Tag : mix-pour-pain-sans-gluten

schar

Test Mix pour pain sans gluten Schar

J’ai testé le Mix pour pain sans gluten et sans lactose de Schar.
Schar est une marque italienne très présente dans les produits sans gluten.
Ce Mix contient de l’amidon de maïs, de la farine de riz, des protéines de lupin, du dextrose, des fibres de pomme, de l’épaississant (hydroxypropylméthylcellulose) et du sel sous forme d’un sachet de 1kg et de la levure de boulangerie sans gluten sous forme de 2 sachets de 10g.
Il est conseillé d’utiliser 500g de Mix pourpain sans gluten, 1 sachet de levure de 10g, 500ml d’eau tiède, 2cc d’huile et 1cc de sel pour faire un pain de mie.

Mon premier test était du pain à la machine à pain. J’ai obtenu un pain sans gluten blanc classique. Trop salé car je n’avais pas remarqué que le Mix pour pain sans gluten de Schar contenait déjà du sel.

Mon deuxième test était des pains au lait. J’ai utilisé ma recette mais je l’ai adapté:

Ingrédients pour les pains au lait sans gluten (et sans lactose)

1 sachet de levure de boulanger fourni
430g de lait d’amande
500g de Mix pour pain sans gluten
100g de margarine sans lactose
Pas de sucre (le lait d’amande en contient)
Pas de sel ajouté

Préparation pour les pains au lait sans gluten

Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter 160g de Mix  pour pain sans gluten Schar. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Laisser reposer 20mn à 30mn et ajouter le reste du Mix et la margarine.
Pétrir à la main: former une boule, l’écraser avec le poing, recommencer autant de fois que nécessaire pour obtenir une pâte homogène.

Se laver les mains pour retirer l’excédent de pâte et façonner des petits pains au lait de la taille souhaitée. Les disposer sur une plaque à four bien graissée ou recouverte d’un papier cuisson puis couvrir les pains au lait d’un torchon propre.

Laisser lever 2h.

Préchauffer le four à 210°. Enfourner quand le four est chaud. Laisser cuire 25mn à chaleur tournante.

Les pains au lait sans gluten auront une bonne texture, un goût peut être un peu fades comme souvent dans le sans gluten. L’idéal est de les remplir comme des petits sandwitches avec de la confiture ou 2 carreaux de chocolat. Cela peut d’ailleurs être fait AVANT cuisson: le chocolat prisonnier dans le petit pain va fondre et parfumer le pain au lait.  Je choisis volontairement de ne pas trop les sucrer mais 2 cuillères à soupe de sucre roux dans la préparation pourront aussi permettre de les manger natures.

Avec cette quantité j’ai obtenu 18 petits pains au lait.

 

Categories: Blog du sans gluten, Recettes sans gluten, Test produits sans gluten