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Le muesli sans gluten

Le plus difficile dans un régime sans gluten et sans lactose, ou plus généralement dans les régimes sans glucose (Dr Perlmutter) compatible GASP (Dr Natasha Campbell) ou paléo, c’est de tordre le cou à l’habitude du petit déjeuner sucré.
Si comme moi vous n’y parvenez pas ou avez des enfants qui boudent les oeufs le matin (bien que ce soit important de les habituer à prendre de bonnes habitudes le plus tôt possible), voici des idées de muesli sans gluten à adapter en fonction des nécessité et des intolérances de chacun.
Je fais mes courses au Biocoop local dans le rayon « vrac » et j’ai tout un tas de bocaux que je panache en fonction des matins et des envies

Muesli sans gluten

Les bases du muesli sans gluten qui apportent les bonnes graisses (Oméga 3) pour la satiété et l’énergie (non, ce n’est pas le sucre mais le gras qui apporte la meilleure énergie):
– Noix (de toutes sortes)
– Noisettes
– Amandes
– Noix de coco râpée
– Graines de Sésame

Les fruits pour le gout sucré
– Fruits frais pommes (fibres), petits fruits rouges (anti-oxydant), banane (attention: plus sucré, mais apporte aussi du magnésium)
– Fruits secs (cranberries, raisins, abricots, figues en morceaux…) si vous voulez un peu de douceurs, mais avec parcimonie! (attention à la farine qui les empêche de se coller, vérifier qu’il s’agit de farine de riz)

Les céréales, à éviter si possible, mais de temps en temps
– flocons d’avoine, de quinoa, d’amarante pour un coté pooridge (peuvent être cuits)
– pétales soufflées au sarrasin (pour un coté craquant style corn flakes*)

Les petits plus sucrant
– pépites de chocolat noir
– miel

Le liant crémeux
– Lait de coco ou d’amande (on peut y faire cuire les flocons de céréales éventuellement en hiver pour un petit déjeuner chaud)
– Faisselle (y compris le petit lait, très bon pour la santé, sauf pour les intolérant au lactose)
– Yaourt maison ou bio sans sucre ajouté (probiotique, contient du lactose)

*Les Corn flakes sont des pétales de mais soufflées. Le Mais est sans gluten mais c’est une bombe de glucose, à éviter si possible.

 

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