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Pâte à pizza sans gluten

Cette recette de pâte à pizza sans gluten est faite à base de farine de pois chiches pour rappeler à la niçoise que je suis le petit goût de socca.

Ingrédients de la pâte à pizza sans gluten

15cl d’eau tiède
1 cc de levure de boulangerie
120g de farine de riz complet
50g de farine de pois chiches
30g de Maïzena
1 cc d’arrow root
2 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Préparation de la pâte à pizza sans gluten

Faire tiédir l’eau et y verser en pluie la levure boulangère. Laisser fermenter 10 minutes.

Mélanger tous les aliments secs, faire un puits et y verser les aliments liquides. Mélanger en partant du centre et en incorporant peu à peu les farines sur le côté avec une spatule en bois. Quand la pâte à pizza sans gluten commence à devenir trop sèche et trop difficile à mélanger, la pétrir avec les mains. Cette pâte va être plus collante qu’une pâte classique.

Etaler la pâte à pizza sans gluten sur un papier cuisson à l’aide d’une spatule en lissant le plus possible le dessus.Il est possible d’utiliser un moule à tarte mais les bords peuvent gêner pour étaler. L’utilisation directement d’un papier cuisson posé à plat sur la table puis glisser ensuite sur la plaque du four est plus aisée.

Laisser la pâte lever une heure dans le four à peine réchauffé.

Garnir selon les goûts: base de coulis de tomate, oignons fris, jambon ou thon, olives, coeurs d’artichauts, champignons, morceaux de fromage… et couvrir le tout de gruyère râpé. Pendant ce temps préchauffer le four et enfourner à four chaud pour 20-25 minutes à 200°C.

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