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pudding rhubarbe sans gluten

Pudding à la rhubarbe sans gluten

La recette de ce pudding nous a été donnée par un ami anglais qui nous avait accueilli comme des rois lors d’un trop court séjour à Londres. Je l’ai adapté avec les aliments facilement trouvable en France et j’en ai fait un pudding à la rhubarbe sans gluten pour que toute la famille puisse s’en régaler sans complexe!

Ingrédients du pudding à la rhubarbe sans gluten

125g de margarine sans lactose
100g de miel liquide
350g de rhubarbe épluchée coupées en tronçons de 1cm
le zeste d’une orange
125g de sucre de canne
2 cc de gingembre en poudre
1 cc de cannelle en poudre
2 oeufs
50g de poudre d’amande
50g de farine de riz
1cc de bicarbonate de soude

Préparation du pudding à la rhubarbe sans gluten

Préchauffer le four à 175°.

Graisser un moule de 20cm de diamètre avec 25g de margarine.

Mélanger les tronçons de rhubarbe avec les 100g de miel et les disposer dans le fond du plat pour bien le tapisser en serrant sur une seule couche. Couvrir du zeste d’une demi-orange.

Battre 100g de margarine légèrement fondue avec le demi zeste d’orange restant, le sucre et les épices. Ajouter les oeufs un par un puis la poudre d’amande et la farine avec le bicarbonate de soude en battant entre chaque ajout.

Couvrir la rhubarbe de la préparation obtenue.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler sur une assiette.

Ce pudding peut se manger tiède avec une boule de glace à la vanille ou au contraire bien froid tel quel.

Sur la photo mon plat était un peu grand et le gâteau est un peu plat, mais il ne perd pas en goût.

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