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Sauté de veau sans gluten et sans lactose

Voici un grand classique de la cuisine française que j’ai facilement revisité en version sans gluten et sans lactose.

Ingrédients pour le sauté de veau sans gluten

800g à 1kg de veau coupé pour sauté acheté chez le boucher
1 oignon
des champignons frais ou en conserve
1 cs de farine de sarrasin
quelques feuilles de sauge ou d’estragon
3 cs de crème de coco
40g de margarine sans gluten

Préparation du sauté de veau sans gluten

Dans une cocotte en fonte faire fondre la margarine et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il blondisse.
Ajouter le veau en morceaux et les feuilles de sauge ou d’estragon. Faire revenir rapidement puis baisser le feu au maximum et couvrir.
Laisser mijoter 1h.
Le dernier quart d’heure ajouter les champignons.
Quand la viande est cuite, saupoudrer de farine de sarrasin et bien mélanger. La farine va absorber l’eau de cuisson. Ajouter la crème coco et laisser frémir quelques minutes.
Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz ou de la polenta.

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